适当吃一些玉米不容易发胖，但如果不加节制地大量吃玉米，就会增高肥胖的发生风险。因为玉米本身的能量并不是很高，加上其中含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，可以很好地避免摄入过多的其他食物，在预防和控制肥胖方面有着积极的作用。所以适当吃玉米，补充膳食纤维，并不会引起明显发胖。

但如果不加节制地大量吃玉米，或者吃玉米的烹调方法不当，就会使肥胖的风险增高。因为玉米中毕竟含有一定量的淀粉，其中含有碳水化合物，就是糖分，从营养学的角度上来说，每1g糖能够产生4000卡的热量。

因此如果不加节制地吃过多玉米，就会使得其中的碳水化合物积少成多，大量地进入体内，产生非常多的能量，继而以脂肪的形式储存在体内，导致肥胖的发生。因此玉米一定要适量食用，过量确实会导致肥胖。