胰腺炎患者是否能吃土豆，需要注意胰腺炎的基本状态，以及是否明显恢复胃肠功能，才能具体决定。胰腺炎发生的原因，多数是胰腺分泌异常导致胰液外渗，而产生局部的炎症性反应。上述情况下，如果摄入饮食，常会刺激胰腺分泌，产生局部胰液的外渗，局部症状明显加重。在胰腺炎发作期间，有时甚至会禁水，食物会明显刺激到胰腺，从而产生胰液的分泌。

随着治疗过程完成，胰腺炎会逐渐恢复，饮食可以从水开始恢复，并且逐步过渡到流质、半流质以及普通饮食。当出现炎症明显控制，胰酶已经正常，患者没有明显腹痛时，可吃适量土豆类制品。胰腺炎恢复早期，任何食物均不能食用过多，更不能过饱，有时还要配合静脉营养，补充营养状态。胰腺炎患者能吃土豆的时间，需听从医生医嘱，才能保证治疗过程的安全性。