高血糖患者可适当食用菠菜，主要成分是植物粗纤维、维生素和矿物质，基本不含脂肪，进食后通常不会明显升高血糖。

糖尿病患者每天能量摄入总量在固定范围内，对食物种类无较多限制，但是应限制摄入量。同时患者应注意菠菜的烹饪形式，如果是清炒菠菜，对血糖影响较小。如果患者进食火锅时食用菠菜，火锅中的油比较多，可导致血糖波动。