贲门癌晚期出现全身瘙痒有很多可能的原因，具体如下：

1、荨麻疹：发现这种情况应观察患者身上是否有皮疹等突出的东西，是否有荨麻疹；

2、药疹：贲门癌晚期患者需要用各种药物治疗，如肿瘤药物、靶向药物等，可能会引起药疹，引起全身瘙痒，所以要看皮肤上是否有异常的皮损情况；

3、梗阻性黄疸：就是晚期肿瘤患者，尤其是消化道晚期肿瘤患者发生肝门部周围的淋巴结浸润，胆道连接部位的胆道堵塞，因此引起梗阻性黄疸，也会引起全身瘙痒。在这种情况下，胆汁不能经过胆道流入消化道，弥散到血液里面，会引起全身瘙痒。但这种情况通常有全身皮肤巩膜黄疸，肝脏肝功能指标也会发现异常。

所以，贲门癌晚期确实会引起全身痒，需要到相关的科室进行明确诊断，根据不同的病情采取不同治疗方式。皮疹可以用药物局部外涂药治疗，如果发生有肝门部梗阻，可能要放支架解除梗阻性黄疸，全身瘙痒情况才能得到一定程度的缓解。