吃煮花生会升高血糖，主要是花生无论是炒或煮，其中的油脂始终存在。大量摄入油脂后，在体内需要转化为葡萄糖，虽不如馒头或面条直接升高血糖，但花生中的油脂升高血糖或能量作用比碳水化合物高很多倍。花生也有花生四烯酸或其他人体所需营养，但长期大量摄入高脂食物，而且油脂在体内转化为脂肪储存起来，不利于血糖控制和整体能量代谢。
讲究均衡饮食时，碳水化合物占到50%-60%，蛋白质占到20%-30%，而油脂率只约占15%，油脂摄入越少越好。炒花生可以将水分蒸发，而煮则会吸收水分，但油脂依然都存在，可以少量食用，如一次食用2-3个，避免食用过多。
