首先需要明确一点的是，其实并没有一些所谓的酸性的食物，或者是碱性的食物。之前的一些观点认为，某些食物吃进体内之后，能够影响身体的pH值，也就是酸碱度。其实人体的酸碱平衡是靠着非常强大的系统来维持的，也不可能靠着一些食物进入到体内，就能够对于人体整体的酸碱平衡产生明显的影响。
人体的酸碱度往往维持在7.35-7.45之间，这个酸碱度是需要靠着呼吸、血液当中的缓冲对和肾脏，共同维持在一个稳定的范围，也不可能通过吃一些食物，把人体的酸碱度进行改变。酸性食物和碱性食物只是一个化学上的概念，就是某些食物在燃烧之后，分解之后的产物呈酸性，某些食物呈碱性。比如像经常吃到的肉类的食物，分解之后的灰质往往pH值也就是酸碱度呈酸性，只是一个化学上的概念，但是并没有一些所谓的食物吃进来之后，能够让身体变酸。
