中日友好医院
营养科
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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。
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王亚非│中日友好医院
2017/10/18收听(82596)
"豆皮和豆腐、豆浆等等这一类的豆制品都一样，它们的原材料都是大豆。对于大豆，本身富含蛋白质和各种的矿物质。所以，它们的营养价值和功效基本上都相同。首先、豆皮里面富含蛋白质，可以增加食材的营养价值。第二、豆皮里面富含有卵磷脂，卵磷脂对预防心脑血管疾病有一定的作用。第三、豆皮里面还富含有钙，对于儿童的生长发育以及一些老年人预防骨质疏松，是有一定的效果的。"
陈脱凡│郑州大学附属郑州中心医院
2018/08/27收听(52092)
"兰花豆有着很好的补中益气的功效，对于一些脾胃虚弱，尤其是脾胃气虚所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当的食用一些兰花豆，都能够通过其补中益气的作用，而达到增进食欲、促进消化的功效。兰花豆还有着很好的涩津实肠的作用，对于一些腹泻的人如果适当的食用一些兰花豆，通过其涩津实肠而达到缓解和预防腹泻的功效。兰花豆当中还富含有一定量的钙质，而钙质是我们骨骼非常重要的原料，因此适当的吃一些兰花豆补充钙质，在预防骨质疏松方面也有着积极的功效。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/10/05收听(89984)
黄豆皮的营养价值，具体分析如下：1、预防和缓解便秘：黄豆皮富含一定量的膳食纤维，... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/23播放(42787)
黄豆皮的营养价值，具体分析如下：
1、预防和缓解便秘：黄豆皮富含一定量的膳食纤维，...
2023/05/23播放(42787)
"豆皮含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、矿物质等营养成分。植物蛋白相对于动物蛋白而言，更为容易被人体消化道分解、吸收，经过胃部、肠道等消化器官组织的分解转化后，可以为人体各大系统组织的正常功能运行提供充足能量来源。卵磷脂是一种具有改善血管组织功能，降低血液胆固醇水平，预防心脑血管疾病的营养性物质，对患有高血压、高血脂、糖尿病的慢性疾病患者而言，豆皮是一种相当不错的健康类食品。豆皮中含有的矿物质成分主要有钙质、铜、磷等多种元素，对保证人体正常功能运行，提升免疫系统能力都发挥着重要性作用。"
2020/01/20收听(59034)
适当安全的食用豆单，有着一定的提高机体免疫力的功效。因为，豆单当中富含有一定量的氨基酸，而氨基酸对于免疫物质的生成提供了原料，因此适当安全的吃豆单补充氨基酸，促进免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。豆单也有着一定的辅助降低血脂的作用，因为豆单本身脂肪含量较低，同时也能够调节脂肪的代谢。因此，对于血脂增高的人，适当安全吃豆单，在辅助降低血脂方面也有着积极的功效。豆单也能够健脾开胃，对于食欲不振、消化不良的人，正确安全的吃豆单，能够增进食欲，促进消化。
2020/10/01收听(13234)
胆结石的患者平时没有急性发作的情况下，是可以吃豆皮的。豆皮中主要是含蛋白质和矿物质，其脂肪的含量低，是可以被胆结石的患者食用的。胆结石一定要限制高脂肪食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜、水果，禁忌辛辣刺激的食物，禁忌油腻、油炸以及一些动物的内脏、鱼籽等等，要戒烟戒酒。此外也要定期的复查，如果有引起症状反复发作，是需要行手术治疗，以达到根治的效果的。所以胆结石的患者一定要注意饮食的控制，才能够有效地减少其急性发作的概率。
孟泽武│福建医科大学附属协和医院
2020/04/07收听(97440)
"冠心病的患者吃豆皮有一定的好处，豆皮当中含有大量的优质蛋白，以及含有钙、铁、镁等多种微量元素，能够预防动脉粥样硬化的发生，并且有预防冠心病发生的可能性，而且有保护心脏的作用，所以对于冠心病的患者，多吃一些豆皮有好处。豆皮当中含有丰富的钙离子，对于骨质疏松的老年人，以及在生长发育当中的儿童均有好处。豆皮当中富含植物蛋白，而植物蛋白对于控制和维持血压有一定好处，而高血压又是冠心病的易患因素之一，血压控制良好，对于冠心病来讲也能够预防冠心病的发生和发展。"
夏立志│哈尔滨二四二医院
2020/12/28收听(23774)
尿酸高不建议过多进食豆皮，豆皮即黄豆制品，黄豆制成的豆浆、豆腐、豆制品、豆皮等均属于中嘌呤食物... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/03/08播放(78188)
尿酸高不建议过多进食豆皮，豆皮即黄豆制品，黄豆制成的豆浆、豆腐、豆制品、豆皮等均属于中嘌呤食物...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/03/08播放(78188)
痛风一般不能吃豆皮，豆皮通常为黄豆制成的豆制品，如豆皮、豆浆、豆腐，其都属于高嘌呤饮食，所以黄... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/04/24播放(25856)
痛风一般不能吃豆皮，豆皮通常为黄豆制成的豆制品，如豆皮、豆浆、豆腐，其都属于高嘌呤饮食，所以黄...
2023/04/24播放(25856)
"豆皮是黄豆为原材料加工而成的一种食品，主要含有大量的植物蛋白，所以吃豆皮不会长胖。豆皮所含的植物蛋白是大分子的蛋白，脂肪等容易引起长胖的营养物质含量极少，经人体吸收后可以有效的补充人体所需的蛋白物质，主要是供给肌肉神经等生理活动所需要的营养，不会因为过度的营养供给而引起食用者脂肪的大量堆积，并不会造成食用者体重过度增加而长胖。但是在加工、烹制、食用时要注意：第一、不能过咸，咸易导致食用者体内水钠潴留，易引起血压升高而损害健康。第二、不易过甜，过甜易导致糖类的过量摄入，有可能会在体内转化为脂肪而保存，脂肪是引起长胖的主要物质。另外，肾病患者不能食用，会导致肾功能损害而加重病情。"
2020/11/10收听(64126)
胆结石患者如果完全没有饮食相关的腹痛症状、消化道症状可以吃豆皮，但注意适量，因为豆皮制作过程中... 余佳│武汉大学人民医院 2023/03/28播放(47257)
胆结石患者如果完全没有饮食相关的腹痛症状、消化道症状可以吃豆皮，但注意适量，因为豆皮制作过程中...
余佳│武汉大学人民医院
2023/03/28播放(47257)
"吃豆皮是不会长胖的，豆皮的主要成分是大豆制品，所含的糖分和热量较低。食用豆皮并不会使人体内的升糖指数和热量指标增加，所以并不会使人体出现发胖现象。而且豆皮的营养物质较为丰富，所含有的大豆卵磷脂和异黄酮，对于女性体内的激素平衡、免疫机制有着积极作用，多食用豆皮对于女性的健康有着积极的作用。豆皮中的微量元素和矿物质，还可以促进人体新陈代谢的加速，人体内的热量，会随人体新陈代谢速度加快而消耗速度加快，所以能够起到一定的减肥作用。豆皮中并没有致使人体发胖的成分，所以吃豆皮是不会使人长胖的。"
苍天慧│哈尔滨市骨伤科医院
2020/01/29收听(55628)
纳豆本身是属于一种豆制品，是用黄豆发酵之后制作而成的，味道比较酸臭，营养价值却非常高，作用也非常广泛，受到人们的追捧。其主要有预防高血压的作用，因为纳豆当中的纳豆酶和氨基酸含量比较高，可以有效的促进身体内的新陈代谢，加快身体内垃圾的清除。其次，纳豆当中含有的膳食纤维非常丰富，可以与体内的胆固醇代谢物相结合，从而起到促排便的作用。纳豆当中还含有大量的维生素E和维生素A，可以起到一定的抗氧化作用，预防皮肤衰老，减缓机体因为氧化而导致的免疫力降低。纳豆当中还含有大量的异黄酮和维生素K2，可以防止骨质当中钙离子的流失，增强骨骼的强度，防止骨质疏松等。
李芊绵│有来医生健康科普平台
2018/11/07收听(10154)
"耳朵压豆为压籽法，药丸通常是王不留行籽、莱菔子、油菜籽。耳穴分布着全身各脏器对应的穴位，压豆材料不同，部位不同，功效也不同，具体如下：1、在耳穴的神门、内分泌压王不留行籽，可以宁心安神，治疗失眠、焦虑不安。2、在胃、脾、交感，压莱菔子，可以健脾开胃，治疗胃脘痛、腹胀、消化不良。3、在耳穴的肺、气管、大肠，压油菜籽，可以宣肺化痰、止咳。本法能够起到持续刺激作用，不定时自行按压，加强刺激量，以达到防病、治病的功效。"
赵红│天津中医药大学第一附属医院
2020/04/01收听(12884)
干豆有补中益气、健脾和胃的功效，对于气血亏虚导致的头晕、头痛、脾胃虚热、腹痛、腹泻、不思饮食、胃脘疼痛等症状有非常明显的改善作用。因为干豆的营养价值非常丰富，其中富含胡萝卜素、碳水化合物、纤维素，这些含量都非常丰富，可以转变为维生素A。所以可以改善视疲劳，尤其现在人看手机用眼过度，视疲劳的情况非常严重，出现视力下降、眼干涩、疼痛。所以多吃干豆是非常有帮助的，而且还可以补充丰富的糖分，保证身体消耗所需要的能量，对于身体瘦弱、容易低血糖、身体疲乏的人来说也是非常有好处的。
张英泽│保定市第一中医院
2020/09/30收听(61948)
"猫眼豆又称为熊猫豆，它的功效是补血、养血、降血压、减肥。临床中应用猫耳豆，可以改善人体的营养，特别是补充人体的造血原料铁元素，可以促进人体红细胞的再生，改善人体的贫血症状，提高人体的造血功能，对于身体虚弱的人比较适合。猫眼豆还可以润肠通便，能够辅助治疗习惯性的便秘、痔疮等等，另外也可以缓解疲劳，还可以降血压、降血脂，特别是可以改善血管的内环境，净化血液，清除血液中过多的胆固醇，具有降血脂的功效。临床中可以在医生的指导下，合理的应用猫眼豆进行保健。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/06/26收听(60210)
白豆有着一定的健脾除湿的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾被湿所困导致的食欲不振、消化不良、大便不成... 张晓伟│河北省人民医院 2023/10/06播放(53878)
白豆有着一定的健脾除湿的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾被湿所困导致的食欲不振、消化不良、大便不成...
2023/10/06播放(53878)
"豆干的功效具体如下：1、能够泻火解毒，因为从中医食疗的角度来讲豆干性味甘、凉，对于阴虚火旺所导致的目赤肿痛、咽喉红肿、声音嘶哑、口腔溃疡的人，如果适当吃豆干有很好的泻火解毒的作用。2、能够生津润燥，对于津伤所导致的口渴、口干，肺燥所导致的咳嗽、咳痰，肠燥所导致的便秘、排便困难的人，如果适当吃豆干有很好的生发口中津液、润燥、缓解症状的作用。"
2020/02/26收听(89504)
"纳豆是由黄豆，通过纳豆菌发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷酯、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素以及多种氨基酸矿物质，具有排毒养颜、溶解血栓的作用，适合长期食用维护健康。首先，它有润肠通便的作用，纳豆中的黏液素具有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内的水分，起到润肠通便的作用。纳豆还有调节血糖的作用，因为可以吞噬葡萄糖和黏物质的作用，所以有辅助降糖功效，还可以调节血脂。纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维，在水果中很难发现它的身影，它有效的降低胆固醇含量。"
2020/10/01收听(86266)
山西省中西医结合医院 杨秀萍
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西安交大附属二院 高宗强
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京煤集团总院 安娜
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武汉协和医院 张波
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