糖尿病人可少量的吃南瓜馒头，但尽量不要多吃。南瓜可以作为蔬菜，通常情况下，多数人将其作为面食，且作为粗粮面食，南瓜的含糖指数相对较高，是以碳水化合物为主的一种食物。

糖尿病人以南瓜为主，将其做成固态的馒头，升糖指数相对较高。如果糖尿病人的血糖控制在目标范围内，控制得较为合理，可少量摄入南瓜馒头，但需密切监测血糖。

如果糖尿病人的血糖波动较大，血糖值较高，且偏离目标范围较大，需尽量少吃升糖指数相对较高的南瓜馒头。南瓜中除碳水化合物、糖分外，含有纤维素，可促进胃肠蠕动，有利于食物消化，但需观察糖尿病人的血糖情况且要适当进食，尽量不要多吃此类食物。