臭鸡蛋不可以吃，从食品卫生学的角度上来讲，臭鸡蛋当中容易产生引起过敏的物质，轻则吃了臭鸡蛋会引起皮肤黏膜的瘙痒、红肿，如果严重臭鸡蛋当中的过敏性物质会引起过敏性哮喘，甚至是过敏性休克而危及身体健康。臭鸡蛋当中还容易滋生大量的致病微生物，大量的致病微生物进入到体内，会对于胃肠道产生明显的负面影响，进而容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻发生风险的增加。
臭鸡蛋当中产生的大量的致病微生物还容易损伤到肝脏，严重会引起肝细胞坏死，进而会出现皮肤黏膜黄染，甚至是发生腹水。臭鸡蛋当中产生的大量致病微生物，还容易损伤肾脏，当肾脏受损就会出现排出尿量的减少，导致大量的液体淤积在体内，从而引起全身浮肿发生风险的增加，进而危及身体健康。
