高血糖可以吃南瓜，而且南瓜含有很多的粗纤维、蛋白质、果胶，另外含量比较多的是胡萝卜素、维生素A，对部分眼睛视力不好的人有效地补充胡萝卜素、维生素A，可能对皮肤胶质、视力有非常大的帮助。
因为南瓜含有的粗纤维比较多，所以可能对老年便秘效果比较好，这也是高血糖或者糖尿病患者经常受到困扰的一个方面，就是胃肠蠕动比较慢或者出现便秘的情况。如果吃了南瓜后就可以有效地缓解便秘，改善胃肠功能，所以高血糖患者可以吃南瓜。
如果高血糖患者吃了南瓜，因为有粗纤维、果胶，可能增强饱腹感，可以减少吃其他的食物，这样减少对其他食物的摄取后，就会减少食物的总量，从而有助于血糖的控制。
