高血糖能吃山药，但是要取决于现在的血糖水平，因为山药里面含有的主要成分是淀粉类，如果血糖比较高的时候大量摄入山药，势必会造成血糖升得比较高，但是相对来说山药自身的含糖量不是特别高，因此少量食用应该没有问题，在血糖控制稍微平稳以后可以吃山药。

山药含有很多纤维素，有润肠的作用，而且还有止咳、养颜、生津的作用，非常适合高血糖患者，对很多胃肠蠕动比较慢，便秘的患者非常有帮助。但是山药的主要成分是淀粉，而且要算到整个碳水化合物的总量中，如果这一顿想吃山药，应适当减少其他的主食量，确保营养均衡。