高血压患者可以适量食用大葱，大葱本身不会引起血压升高或者降低，但大葱属于刺激性食物，食用过多可能会因为过度刺激，尤其是对胃肠道刺激而导致血压有明显波动。
大葱对于血压正常的节律与波动不会有太多影响，但其本身的刺激性会造成胃肠道、口腔有不适感，有时在这种应激条件下，部分患者可能会有心率增快和血压升高，但升高幅度有限，通常不会对身体造成损害。但如果引发消化道持续性不适，在这种病态状况下，就会使原有稳定的血压有所波动。
高血压患者食用刺激性食物时应当适量，若出现明显不适，尤其是消化道不适，应当及时就诊，应用药物干预、治疗。另外高血压患者日常生活中还应密切监测血压变化，如果出现血压明显波动，应当及时就诊。在记录血压的同时还要记录心率变化，以便于根据时间段不同进行药物调整。
