粗粮馒头相对于精制的面粉所做的馒头升糖指数，肯定要低一些，主要根据粗粮的成分来决定。一般精制面粉加上部分粗粮的馒头，平均大概升糖指数是55，是介于升糖指数中等的程度，低于55才是低升糖指数的食物。而稍微低于55，其实也有一定的升糖能力。
现在一般认为粗粮馒头，平均升糖指数也有55，甚至超过55的情况，所以它吃到体内会引起血糖升高。只是相对于没有添加粗粮成分的精制面粉所做成的馒头，升糖指数相对会低一些。
而且粗粮里面的膳食纤维，在吃到体内以后不容易被吸收，肠道里面的这些膳食纤维经过水分膨胀会有饱腹感，并且还有吸附多余的肠道毒素和糖分的作用。
因此，建议糖尿病患者把粗粮的馒头作为一种主食吃，鉴于它也是以淀粉为主的食物，吃多了也会升高血糖，所以吃的量也要加以控制。
