糖尿病患者可以吃土豆，土豆可以给人体提供能量而且有丰富的矿物质，尤其钾元素的含量较为丰富。但由于土豆含有较多淀粉，而淀粉在人体中可以转变为碳水化合物，所以糖尿病患者吃土豆时要严格控制好数量。在进食土豆后建议要对应地扣除部分主粮，即平时进食的米和面，以免导致总热卡超标。
通常建议糖尿病患者的饮食为低盐、低脂、清淡饮食，严格控制好每天的总热卡，尽量避免摄入升糖指数较高的食物。总热卡的50%-60%都可以由碳水化合物来提供，所以糖尿病患者可以选择土豆。
但进食过多会使总热卡数量超标，总热卡超标后糖尿病患者的体重、血糖、血脂等代谢指标均会出现异常，所以糖尿病患者平时饮食要注意控制好数量，限制热卡。
