河北省人民医院
营养科
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青芒如果没有成熟，吃了并不会引起中毒，只不过口感相对会比较差，比较青涩。从营养学的角度，青芒如果没有完全长成熟，其中的能量和营养成分相对并不能很好的被机体吸收。所以青芒最好是在成熟之后再进行食用，以便更好吸收其中含有的能量和营养成分。
没熟的青芒口感青涩，是因为其中含有的化学物质对味蕾的刺激，所以很多人吃了不成熟的青芒之后，会感觉到口部、咽部有不适。可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道消化不良的症状。所以为了更好的增加口感，尤其是增加营养价值，建议尽量吃成熟之后的青芒。
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当身体食用了没有煮熟四季豆的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。
王海丰│朝阳市第二医院
2018/11/12收听(25688)
"长豇豆没有煮熟大量服食，会出现一定程度的中毒症状。患者会以消化系统的症状作为典型表现，会有恶心、呕吐、反酸、烧心，严重时还会出现腹部绞痛，尤其以肚脐周围的绞痛为典型的临床症状，患者会出现腹痛伴随腹泻、黏液脓血便伴随里急后重等情况。另外，患者还会出现胸闷、气短、心悸，严重时会发生心律不齐的情况，还会出现不同程度的头晕、头疼，都属于食用没有煮熟的豆角类时出现不同程度的中毒反应。此时应该迅速在家中行洗胃治疗，患者可以大量饮用温清水，采取催吐、抠喉的方式将未被完全吸收的豆角类物质吐出，继而到医院去行下一步治疗。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2020/02/16收听(43060)
土豆没熟吃了之后，一般不会导致中毒。但是如果进食未烹制熟的土豆过多、量过大，或者是直接生吃土豆... 余剑波│北京大学人民医院 2023/05/23播放(26295)
土豆没熟吃了之后，一般不会导致中毒。但是如果进食未烹制熟的土豆过多、量过大，或者是直接生吃土豆...
余剑波│北京大学人民医院
2023/05/23播放(26295)
山药如果没有煮熟，并不一定引起人体中毒。进食山药后是否中毒，与山药是否煮熟、食用量、患者体质、... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2023/03/08播放(69070)
山药如果没有煮熟，并不一定引起人体中毒。进食山药后是否中毒，与山药是否煮熟、食用量、患者体质、...
2023/03/08播放(69070)
"香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，所以建议烹饪完全后食用。"
李蕾│北京市第一中西医结合医院
2019/07/23收听(25772)
扁豆如果没有煮熟，吃了以后是否会中毒，这个问题不能一概而论，需要具体去分析。如果扁豆在没有做熟时，会出现感染性腹泻的情况，但是通常是不会出现中毒的。尤其在患者服用的量很少，或者基础体质相对较好，或免疫力相对较强的患者身上，通常会出现一定的消化系统的刺激症状。例如出现腹痛、恶心、呕吐、反酸、烧心等情况。此时，大量的喝盐水，或者进行催吐、抠喉等方法，就可以缓解上述情况。但是如果对于基础免疫力相对较低的老年人，或者既往存在消化性溃疡，甚至出现严重的消化不良等患者，这时就会出现例如黏液脓血便，甚至便血等情况。这就需要到医院去就诊和治疗，验明血常规等因素后，应该应用药物行对症系统治疗。
2019/11/09收听(36118)
"吃了没有加工熟的芸豆，有可能会出现中毒的症状，因为芸豆等豆类中还有一些有毒的成分，其中包括皂甙和血球凝集素。这些成分在加热的过程中会产生分解，但是如果吃了没有加工熟的芸豆，其中的皂甙对人体的消化道黏膜会产生强烈的刺激作用，所以有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。血球凝集素主要的毒性为溶血作用，可以引起溶血，或者出现消化道出血等严重的不良反应。所以如果吃了未加工熟的芸豆，出现上述症状，应当及时到医院进行治疗。应当及时的进行催吐或者清水洗胃，并根据患者的临床症状，进行积极的对症治疗。"
李国刚│济南市中西医结合医院
2019/07/11收听(49164)
"生的黄豆芽中含有皂素、血球凝集素等，这些毒素有一定的毒性，这种毒性只有经过高温加热才能被破坏消失。如果吃了没有煮熟的黄豆芽，在进食2-5个小时以后就可能出现中毒的症状。患者主要的临床表现是恶心、呕吐、头晕、头疼、腹泻，严重的会出现四肢麻木、全身出冷汗，甚至出现电解质紊乱、休克等临床症状，因此没有煮熟的黄豆芽是不能吃的。出现这些症状以后需要积极的前往医院进行救治，可以给予催吐，然后再给予积极的止吐、补液治疗，必要的时候给予抗生素等对症治疗。所以，患者需要注意尽量吃煮熟的食物，如果吃了没熟的黄豆芽后出现恶心、呕吐、头晕、头疼、腹泻等症状要及时就医。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2020/05/18收听(50632)
部分患者吃 吴春波│北京大学人民医院 2023/03/10播放(81836)
吴春波│北京大学人民医院
2023/03/10播放(81836)
通常食用未做熟的杏鲍菇，不一定均会引起中毒，要根据具体情况判断，包括患者机体情况、食用剂量。如... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2023/09/15播放(62852)
通常食用未做熟的杏鲍菇，不一定均会引起中毒，要根据具体情况判断，包括患者机体情况、食用剂量。如...
2023/09/15播放(62852)
平菇没有煮熟吃了以后会引起中毒这种现象，平菇本身是一种无毒的食品，而且具有很高的营养价值，但是如果平菇在烹饪的过程中没有加热熟透，人吃了以后往往会导致胃肠反应等一系列的中毒症状，主要是由于平菇里面含有一定的生物碱，同时平菇也有可能被细菌污染。如果能够充分的加工，被人食用了以后不会引起异常情况，但是如果没有熟，吃了可能会导致食物中毒现象，会出现发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黏液脓血便，还会出现头疼、头晕、口舌发麻、四肢抽搐、手脚发麻等一系列不舒服的症状，出现这种情况应及时前往医院进行救治。
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/03/11收听(99062)
"长豆角如果在没煮熟的情况下，对于某些免疫力、抵抗力相对较弱者，或既往出现过消化道溃疡或上消化道出血的患者，食用后会出现不同程度的中毒症状。患者先会出现消化系统症状，如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，尤其是会在脐周围出现明显的腹痛症状，患者还会出现不同程度的腹泻，例如排黏液脓血便伴随里急后重等情况。吃未煮熟的长豆角严重中毒的患者会出现心悸、胸闷、气短、心前区不适、呼吸困难等情况。另外，患者还会出现头晕、头疼，甚至视物模糊、一过性黑蒙等情况，都属于食用没煮熟的长豆角后出现不同情况的中毒。"
2020/02/16收听(86468)
豌豆没熟通常不会出现中毒症状，豌豆与其他扁豆、四季豆不同。因此，吃了豌豆以后有不适反应，可能是... 吴春波│北京大学人民医院 2023/04/28播放(38799)
豌豆没熟通常不会出现中毒症状，豌豆与其他扁豆、四季豆不同。因此，吃了豌豆以后有不适反应，可能是...
2023/04/28播放(38799)
四季豆没煮熟会中毒，中毒反应表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。皂苷类毒素引起的过敏反应，中毒... 吴春波│北京大学人民医院 2023/05/28播放(30277)
四季豆没煮熟会中毒，中毒反应表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。皂苷类毒素引起的过敏反应，中毒...
2023/05/28播放(30277)
秋葵没熟究竟是否会中毒，关键是要看如何理解没熟这个概念。具体情况如下：1、秋葵未... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/30播放(30878)
秋葵没熟究竟是否会中毒，关键是要看如何理解没熟这个概念。具体情况如下：
1、秋葵未...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/30播放(30878)
进食未熟的刀豆，可导致中毒，刀豆又称菜豆角、赤鸡豆、云豆、肉豆等，这类植物性毒素中毒，在临床上... 郭峰│中国医科大学附属盛京医院 2023/04/21播放(26837)
进食未熟的刀豆，可导致中毒，刀豆又称菜豆角、赤鸡豆、云豆、肉豆等，这类植物性毒素中毒，在临床上...
郭峰│中国医科大学附属盛京医院
2023/04/21播放(26837)
新鲜泡的木耳没有毒性，即使是生食，也不会中毒。但是个体差异，部分人群进食后会出现胃肠道不适，如... 吴春波│北京大学人民医院 2023/05/22播放(30910)
新鲜泡的木耳没有毒性，即使是生食，也不会中毒。但是个体差异，部分人群进食后会出现胃肠道不适，如...
2023/05/22播放(30910)
"一般如果服用了少量的未做熟的木耳，基础体质较好的人并不会有明显的中毒反应，但是对于基础体质较差的人，大量食用没有做熟的木耳后会出现不同的中毒症状，例如患者会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等临床表现。对于既往有冠心病史的患者还会有胸闷、气短、心悸、心前区不适伴随呼吸困难等情况。另外，对于既往有神经系统疾病史的患者，还会出现剧烈的头晕、头痛、喷射性呕吐，甚至一过性昏迷等情况，一旦出现上述症状，必须立即前往医院进行解毒治疗。"
2020/03/09收听(29364)
"如果服用未煮熟的豆芽，中毒症状一般持续3-7天。需要根据服用豆芽量、患者的周身状态、是否有明显的原发基础疾病、患者的免疫力高低和患者的年龄大小都有直接关系。轻度的中毒患者，少量服用未煮熟的豆芽，年纪相对较轻或者患者并无明显的原发基础性疾病。如果患者单纯出现消化系统的中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，经积极治疗在2天内能够逐渐缓解中毒症状。如果患者相对年龄较大，免疫系统功能较差，有明显的原发基础性疾病，或者服用大量的未煮熟的豆芽，存在重度症状，出现心律失常、心悸、胸闷气短、头晕、头痛等一系列中毒症状，则需要3-7天才能使中毒症状逐渐缓解。期间还需要密切的监视患者的病情变化，积极的进行治疗。患者的轻微症状不需要治疗，4-6小时后会逐渐恢复。如果出现频繁呕吐或者腹泻次数增加，出现脱水症状，如乏力、口干等，建议遵医嘱口服多潘立酮片或健胃消食片，喝点淡盐水补充体液。"
2020/07/06收听(43464)
如果豆芽没有做熟而被误食，常可引起中毒，但并不是所有人进食后都会导致中毒现象，也并不是所有人都... 徐珊珊│哈尔滨市第一医院 2023/10/06播放(93256)
如果豆芽没有做熟而被误食，常可引起中毒，但并不是所有人进食后都会导致中毒现象，也并不是所有人都...
2023/10/06播放(93256)
湖北省中西医结合医院 温暖
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