一般认为调节血糖最主要的器官是胰腺，胰腺含有β细胞和α细胞。β细胞能够分泌胰岛素，胰岛素可以主动降低血糖，α细胞能够分泌胰高血糖素，促进血糖升高，二者基本可以保持动态的平衡，维持血糖在正常范围内。

随着对身体以及糖尿病研究的不断深入，发现还有很多器官参与糖代谢，如脂肪组织和胃肠道，胃肠道是非常大的内分泌器官，胃肠道的细胞可以分泌一种叫GLP-1的物质。上述物质能够促进胰腺分泌胰岛素，起到降低血糖的作用，2型糖尿病患者肠道分泌GLP-1的能力下降，所以胰岛素分泌有问题。随着对糖尿病的不断深入研究，还会逐渐发现有更多的器官参与血糖代谢。