阑尾炎是常见的外科急腹症之一，它发生的原因大多数是阑尾腔内出现粪石嵌顿，嵌顿的粪石导致阑尾腔内的分泌物不能及时排空，而产生局部的细菌大量繁殖，如果堵塞不能及时解除，细菌大量繁殖，便会产生局部的炎性反应。在阑尾炎饮食选择上，应注意以下几点：
1、选择柔软、烂，并且营养较为丰富的食物，因为只有软烂的食物，才会对肠道有较小的刺激性；
2、在阑尾炎发作期间选择纤维素较少的食物，可以选择土豆、茄子这类纤维素含量较少的蔬菜进行食用。芹菜、韭菜等由于有较多的纤维素，对肠道会产生一定的刺激作用，在阑尾炎发作的时候，不建议食用；
3、注意不要生食肉类或鱼类，应将肉类、鱼类尽可能煮烂，避免对肠道的功能增加过多的负担，对于阑尾炎的恢复也有帮助。
