南瓜无论是熟还是不熟，通常都不会出现中毒症状，除非对南瓜有过敏反应。通常南瓜在洗干净的情况下，生着也可以食用。南瓜富含有营养，而且含有果胶类成分。南瓜的果胶人体吃进去后，附着在胃壁表面，对胃黏膜具有一定的保护作用。所以有胃溃疡或者胃不好的患者养胃时，可以食用南瓜。

无论是蒸熟或者炖菜食用南瓜，它在胃里可以推迟食物排空时间。同时减少糖分吸收，所以南瓜有一定的降糖作用。此外，南瓜中的果胶还能够帮助肝肾功能减弱的人，增强肝肾细胞再生能力，同时南瓜籽本身还有驱虫的作用。