土豆能够和鸡蛋一起吃，因为从中医食疗的角度上讲，土豆和鸡蛋都有滋阴降火的效果，对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、视物模糊、声音嘶哑、口腔溃疡、咽喉肿痛、五心烦热、失眠不寐的患者，如果适当的一同吃土豆和鸡蛋，通过滋阴、降除体内的虚火，有缓解上述症状的功效。
从西医营养学角度上讲，鸡蛋当中富含有丰富的优质蛋白，能够促进免疫物质的生成、肌肉构成原料的增加，在预防肌肉衰减症方面有积极作用。但是鸡蛋当中的优质蛋白质要想更好的发挥出作用，不被分解利用，就需要一定量的非蛋白质的热量，保护鸡蛋当中的优质蛋白质不被分解掉。一起吃的土豆当中富含有丰富的碳水化合物，碳水化合物能够产生4000cal/g的热量。所以一起吃土豆和鸡蛋的时候，能利用土豆当中提供的非蛋白质热量，使鸡蛋的营养价值发挥到最大。
