嘴唇干燥、起皮的原因主要有以下几种：

1、环境干燥、缺水严重：可能导致嘴唇干燥、起皮，可以通过饮水改善症状，也可以涂抹唇膏滋润嘴唇皮肤；

2、维生素缺乏：特别是维生素A、维生素B₂的缺乏，也会使嘴唇起皮、干燥，可以补充相关的维生素来改善症状，同时也可以食用蔬菜、水果以缓解症状；

3、嘴唇皮肤感染：嘴唇可能也会有起皮的现象，需要使用相关抗生素软膏涂抹皮肤，以缓解症状；

4、自身免疫性疾病：如干燥综合征、系统性红斑狼疮等，皆可导致皮肤干燥，同时嘴唇也会干燥、起皮；

5、糖尿病：在血糖控制不稳定时身体缺水，嘴唇也会干燥，需要针对原发病治疗，同时保证嘴唇皮肤的湿润。