我们国家有非常多的民族，土地十分的辽阔，这也使得各地的文化习俗都不太一样，就连一个简单的地瓜在各地都有不同的叫法;就比如说我们的白土瓜，很多地方的人们把它叫做凉薯，也有些地方把它叫做地瓜，这就是文化的差异，那么，白土瓜做法是什么样的呢?

　　白土瓜属豆科，豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。白土瓜的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。白土瓜为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30℃的温度，地上部及开花结荚期适宜的温度为25~30℃。块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15℃，则生长发育受抑制。

　　白土瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，白土瓜也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将白土瓜作为一种主要的经济作物来栽种。

　　白土瓜肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。白土瓜块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。

　　白土瓜可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。