马蹄你可以说它既能归属蔬菜又可以属于水果，因为这两者它都适用，它长的很像放大版的栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果,所以有地栗之称，荸荠皮色紫黑，肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参，是大众喜爱的时令之品，那么你知道马蹄的做法大全有哪些吗?

　　马蹄属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。马蹄冬、春季挖掘上市。马蹄是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

　　马蹄的做法有很多，比如马蹄三色素、马蹄糕、南瓜马蹄饼、马蹄爽糕、马蹄鸡蛋饼、红枣马蹄汤、马蹄饼干、马蹄椰汁糕、桂花马蹄糕、马蹄地瓜牛奶糕、马蹄西米绿豆爽等等好吃的做法，大家可以网上去找找做法来尝试一下。