第一次见包菜是看到的是它呆头呆脑的外表，果然像它的名字一样是一层裹着一层的，当你吃起来又会惊讶于它的味道鲜美，我国各地都有栽培，包菜又叫卷心菜，来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科，卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心，起源于地中海沿岸，16世纪西方人通过海陆传到朝鲜国，后经朝鲜半岛传入中国，因朝鲜民族自称高丽人，故称高丽菜，包菜怎么炒才能十分美味？

　　甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一，卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。

　　约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

　　包菜要把最外面的2-3层拨开后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的块儿。一定要用手撕。西红柿切块待用。大蒜、干辣椒切碎待用。火，热锅。温火1分钟左右，将油浸到锅檐下4厘米左右，使锅充分吃油。待油八分热时，大蒜入锅，随后干辣椒入锅。待干辣椒变黑之前，西红柿入锅，放盐。炸出西红柿汁。包菜片儿入锅，迅速加醋，翻炒，不要停。翻炒5-6分钟后，尝尝包菜是否清脆爽口，可以的话加入少量鸡精。继续翻炒数次，出锅。