牛肝菌是多肉的可食用菌类，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“ 四大菌王”之一。那么牛肝菌的功效与作用及禁忌是什么呢？牛肝菌的食用方法有哪些呢？下面就由告诉你牛肝菌的功效与作用及禁忌，牛肝菌的食用方法吧。

　　牛肝菌的功效与作用

　　牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。

　　牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、11种矿物质元素。

　　牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

　　增强免疫力

　　牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

　　经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　抗菌抗癌

　　其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制 率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

　　强筋

　　牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。

　　补血益气

　　对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　感冒

　　抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　妇科良药

　　可治妇女白带症及不孕症。

　　牛肝菌的食用禁忌

　　牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。