花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。

　　据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。那么花菇在食用上不能与什么一起吃呢？

　　在食用时，花菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋不宜同食，长期食用面部易长黑斑。花菇与河蟹同食易引起结石症状。其原因在于花菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

　　还有花菇和番茄同食破坏类胡萝卜素，降低营养价值。 主要是花菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

　　除了花菇不宜搭配的食物，还有很多食物和花菇搭配可以起到很好的效果。

　　例如花菇和扁豆同食促进消化；花菇和荸荠同食益胃助食；花菇和牛腩同食易于消化；花菇和豆腐同食健脾养胃增加食欲；花菇和木瓜同食降压减脂；花菇和油菜同食可以防止便秘；花菇和鳕鱼同食可以补脑健脑；花菇和鲤鱼同食可以提供全面的营养；花菇和鸡腿同食可以提供高质量蛋白质；花菇和牛肉同食可以易于消化。