鸽子血为家禽鸽子的血液，可食用和药用，是进补的上品。含有大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白等，适合贫血、体虚多病的患者滋补食用，具有强身健体、造血补血、补充营养的功效。 1.强身健体 鸽子血中含有大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白，在食用之后会分解成大量的氨基酸，促进自身的蛋白质合成，有强身健体等作用，适合体质虚弱、常年多病的人滋补食用。 2.造血补血 鸽子血中含有较多的铁元素，铁元素是人体血红蛋白合成的必需营养素，食用鸽子血或其他的动物血液都能补充大量的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有造血补血之效。 3.补充营养 鸽子血中含有一定量的脂肪成分，属于动物脂肪，有补充营养的作用，尤其适合身体消瘦的人群食用。

鸽子血和其他动物血液中营养含量差不多，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、铁、钾、钠等。鸽子血含有较多的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有补血之效。鸽子血中蛋白质的含量较高，食用后有补充氨基酸、增强免疫力的功效。