唾液淀粉酶最适温度

2023-06-30 06:54

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唾液淀粉酶的最适温度是在30℃-40℃,正常人每日分泌唾液量为1-1.5L,唾液为无色无味,pH值为6.6-7.1的低渗液体。除含有唾液淀粉酶外,还包括水、无机物,如钠、钾、钙、氯、胺和硫氢酸盐,有机物包括黏蛋白、溶菌酶、尿素和尿酸等。
由于淀粉酶处于唾液的复杂环境中,其活力的最适条件会受到相应的影响,用是或不是的简单肯定或者否定,都是不科学的态度。通过特殊的实验发现,唾液淀粉酶的最适温度并不是在80℃,也不是在100℃,而是在30℃-40℃。有实验表明,通过不同的方法测定唾液淀粉酶是在100℃,有的测定在30℃。所以目前的主流媒体,新的实验证明测试温度在30℃-40℃。

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