什么是葡萄糖内脂

2023-04-01 11:39

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葡萄糖内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其他的盐类。经过纯化、脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中,主要起做凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能的食品添加剂。可以作为豆腐的凝固剂,作为奶类的胶凝剂,可以品质改良剂,也可以作为酸化剂。

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