卵磷脂又称胆黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的第三大营养元素，卵磷脂主要的营养功效包括如下几个方面：
第一、是人体营养的必需物质，人体所需要的外援性胆碱90%是由卵磷脂提供的。卵磷脂提供胆碱有两大益处，1、它不像游离胆碱，引起肠道的微生物作用而降解成甲胺。2、它是在肝以外其他纤维组织中由脑磷脂的连续甲基化获得的胆碱，这一合成过程中会需要时间，所以膳食胆碱不足的时候，体内尚存卵磷脂的内源资源可以补充人体的需要。
第二、对血清脂质具有调节的作用，可以降低胆固醇保护肝脏，改善、增加免疫力和抗脂肪肝的作用。
第三、囊泡纤维变性时，它可以对脂肪吸收有一定的影响。
第四、健康心脏，可以降低胆固醇、高血脂以及冠心病的发病率。
第五、有益于大脑的发育，脑神经细胞中卵磷脂的含量占脂量的17%-20%。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可以促进血液循环改善血清脂质清除过氧化物，使血液中胆固醇和中性脂肪降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间而防止粥样硬化的改变。
第六、柔润皮肤。
第七、延缓衰老。
第八、调节心理的状态，在焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症状的时候，叫植物神经紊乱，卵磷脂的适当补充可以使大脑神经得到及时的营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳、激化脑细胞，改善神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症状。
