醋泡鸡蛋是将洗干净的鸡蛋放于醋中浸泡而成,具有促进消化、美容养颜、延缓衰老的功效。
营养价值
醋泡鸡蛋含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、B族维生素等营养成分,还包括磷、镁、锌、铁、锰、铜等矿物质。
功效与作用
1、促进消化:醋泡鸡蛋味道较酸,能促进唾液和胃液分泌,帮助消化,增强食欲;
2、美容养颜:醋泡鸡蛋中含有钙、铁等元素,能提高细胞活性,增强皮肤活力,使面部红润、有光泽;
3、延缓衰老:醋泡鸡蛋中含有较多的醋酸,有杀菌作用,对皮肤、头发能起到保护作用,延缓皮肤老化。
食用注意事项
1、醋泡鸡蛋能促进胃酸分泌,胃溃疡或胃酸过多的人群应避免食用;
2、醋泡鸡蛋避免与茶同时大量食用,茶中的单宁酸会导致醋泡鸡蛋中的蛋白质凝固,影响蛋白质等营养物质的吸收。
怎样吃更健康
醋泡鸡蛋煮好后可直接食用,食用时适量加入温水、蜂蜜等调节味道,丰富口感。
选购技巧
醋泡鸡蛋多由自己制作而成,选购时应选择米醋,鸡蛋以新鲜的为佳,手感比较粗糙,蛋壳有一层粉状物,摇晃时没有声音。
参考文献
[1]董泽宏著.饮食精粹新编.卷2.夏篇[M].中国协和医科大学出版社,2019.03.217.
[2]杨建峰主编.中华养生宝典[M].江西科学技术出版社,2016.12.180.