鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪，肉嫩味美的食物，具有补充营养、养颜美容、促进创伤愈合的功效。
营养价值
每100g鸽子肉含有蛋白质16.5g，脂肪14.2g，碳水化合物1.7g，胆固醇99mg，维生素A53μg，烟酸6.9mg，维生素E0.99mg，还含有氨基酸、钙、铁、铜、锌等营养成分。
功效与作用
1、补充营养：鸽子肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，还含钙、铁、铜等矿物质及维生素，是营养滋补的佳品；
2、养颜美容：鸽子肉中含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润等功效。其中的泛酸对脱发、白发也有一定缓解作用；
3、促进创伤愈合：鸽子肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
食用注意事项
1、肾功能、肝功能减退的患者对于鸽子肉中的蛋白质可能存在代谢障碍，容易加重病情，日常应少食或避免食用；
2、鸽子肉属于热性食物，爱出汗、上火的人群不适宜食用，以免导致不适症状加重。
怎样吃更健康
鸽子肉的食用方法很多，可煮粥、煲汤、烧烤、炒食、清蒸等，而清蒸和煮粥是保存和利用营养最好的烹调方法。
选购技巧
新鲜的鸽子肉，肉质呈粉红色，闻味道没有异味，而且鸽子皮色彩鲜艳。
参考文献
[1]主流编著.实用饮食与营养常识[M].成都时代出版社,2016.05.178.
