鲶鱼又名胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼,周身无鳞,体表多黏液,口周长须,具有益气养血、催乳利尿等功效。
营养价值
每100g鲶鱼中含蛋白质17.3g、脂肪3.7g、胆固醇16.3mg、维生素B1 0.03mg、烟酸2.5mg、钙42mg;还含有磷、钾、硒等。
功效与作用
1、益气养血:鲶鱼富含蛋白质、脂肪及多种矿物质等营养成分,能补益身体,对妇女产后、营养不良、体虚羸弱者有一定改善作用;
2、催乳利尿:鲶鱼含有人体所必需的各种氨基酸,具有滋阴开胃、催乳利尿的好处,肉质细腻,消化率高。
食用注意事项
1、鲶鱼味甘,性寒,阴虚火旺者慎食;
2、鲶鱼的鱼卵有毒素,未高温煮熟,会引起中毒,引发腹痛和腹泻等。
怎样吃更健康
鲶鱼以红烧为多,也有清蒸、炖汤或做酸菜鱼。鲶鱼身上有黏液,宰杀后需放入开水中稍烫一下,再用清水洗净,即可去除。
选购技巧
鲶鱼以青灰色或牙黄色为佳,黑色的不宜选购。另外,还要选有4-6对须者。储藏需将内脏去除,清洗干净后,用毛巾吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存即可。
参考文献
[1]秦竹,张胜主编.中医食疗养生学 供中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、康复治疗学、中药学及相关专业用[M].北京:中国中医药出版社,2017.10.71.
[2]胡维勤主编.图解饮食相宜相克速查书[M].新疆人民卫生出版社,2017.04.