雪莲子又称为皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，具有润肠通便、调节血糖、美容养颜的功效。
营养价值
每100g雪莲子含有碳水化合物67g，膳食纤维3g，蛋白质17g，脂肪2g，还含有矿物质、植物蛋白、氨基酸、半乳糖、甘露糖、纤维素、木质素等营养成分。
功效与作用
1、润肠通便：雪莲子中含有丰富的植物胶，能够促进胃肠道蠕动，还可软化粪便，促进大便排出，具有润肠通便的功效；
2、调节血糖：雪莲子是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，富含植物胶原蛋白，可调节血糖，避免血糖快速上升；
3、美容养颜：雪莲子含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强皮肤活性，具有美容养颜的效果。
食用注意事项
1、雪莲子中含有嘌呤，痛风和尿酸增高的人群应尽量避免食用，以免导致症状加重；
2、雪莲子性寒凉，脾胃虚寒者应少食或禁食，以免导致腹泻等情况。
怎样吃更健康
雪莲子无法直接食用，主要与桃胶、牛奶、燕麦等一起炖煮后食用，营养丰富。
选购技巧
雪莲子在选购时以纯天然为佳，避免购买药水浸泡过的。购买时可先闻味道，天然的一般没有特殊味道，而且品尝时没有酸味。日常应存放在阴凉、干燥、通风良好处。
参考文献
[1]张德记著.饮食五味调养防治[M].中医古籍出版社,2018.02.184.
