鲢鱼又名白脚鲢、鲢子、白鲢、白叶等，头大体扁，是常于江河、湖泊生存的淡水鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有温中补气、利水消肿、美容养颜、改善记忆力的功效。

营养价值

鲢鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，具有丰富的不饱和脂肪酸，每100g鲢鱼含有水分77.4g、蛋白质17.8g、脂肪3.6g、胆固醇99mg、维生素A20μg、烟酸2.5mg、维生素E1.23mg，还含有多种维生素B及卵磷脂等物质。

功效与作用

1、温中补气：鲢鱼味甘性温，具有温中补气的作用，适合久病体虚者适当食用；

2、利水消肿：鲢鱼可起到一定利水作用，水肿患者适当服用可帮助消肿；

3、美容养颜：鲢鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，组成鲢鱼肉的脂肪酸有20种左右，适当食用有一定美容养颜功效；

4、改善记忆力：鲢鱼富含卵磷脂和垂体后叶素，其头部的脑髓含量高，常吃有一定益智作用，可在一定程度上改善记忆力。

食用注意事项

1、患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎食，鲢鱼性温为发物，过多食用可能会加重病情；

2、鲢鱼不宜与富含维生素C的食物如西红柿、柑橘等大量同食，摄入大量的维生素C会对蛋白质的吸收产生抑制作用，需避免过多同食；

3、鲢鱼带刺，小孩食用时注意挑出鱼刺，避面卡喉或损伤胃肠黏膜；

4、鲢鱼胆汁有毒，处理鲢鱼时需将胆囊完整去除，避免吞服鱼胆。

怎样吃更健康

鲢鱼可进行红烧、炖汤、蒸煮等烹饪，适合与丝瓜、豆腐、剁椒等食材搭配食用。

选购技巧

鲢鱼建议选择尾巴有力、眼珠饱满、形状正常、鱼鳃为鲜红色、鱼鳞饱满紧实者。不建议选购头大、身瘦、尾小的畸形鱼及眼珠浑浊、向外鼓起的鱼，多受污染或不新鲜。鲜活的鲢鱼不易居家储存，建议购买后及时料理，可取出内脏等不可食用部分后，放于冰箱冷冻保存，及早吃完。

参考文献

[1]林余霖编著.本草纲目原色图谱800例 3[M].北京.华龄出版社.2020.728.

[2]张明编著.食物是比药更好的药[M].天津.天津科学技术出版社.2019.288-289.