薏仁米又名珠珠米，甘甜微寒，具有美容养颜、预防心脑血管疾病、利湿消肿的功效。

营养价值

100g薏仁米含有蛋白质18.7g，脂肪5.4g，碳水化合物65g，钙72mg，磷242mg，铁1mg，维生素B10.41mg，维生素C2.3mg，还含有维生素E、硒、铁、锌等元素。

功效与作用

1、美容养颜：薏仁米对于美容的功效显著，能光滑皮肤，减少皱纹，改善色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显作用；

2、预防心脑血管疾病：薏仁米中含有的水溶性膳食纤维，可降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，预防高血压、高脂血症等疾病的发生；

3、利湿消肿：薏仁米具有利湿消肿的功效，可帮助体内水分排出。

食用注意事项

1、薏仁米性寒，避免和大闸蟹大量同食，以免出现手脚冰凉等症状；

2、薏仁米性寒，脾胃虚寒、阴虚的人群禁止食用，以免症状加重。

怎样吃更健康

薏仁米不可生食，主要为煮熟后食用，还可搭配红豆、大米等熬粥食用。

选购技巧

薏仁米一般呈白色或黄白色，色泽均匀，以有光泽、外观瘦长、无霉味者为佳。

参考文献

[1]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书.颐养食方[M].上海科学技术文献出版社,2020.02.13.