纳豆是以大豆为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成，具有预防血栓疾病、预防慢性疾病、预防骨质疏松、排毒养颜、辅助减肥等功效。

营养价值

纳豆每100g含有蛋白质16.5g，脂肪10g，饱和脂肪酸1.5g，碳水化合物12.1g，膳食纤维6.7g，钠2mg，维生素E9.9mg，除此之外，还含有B族维生素、维生素K、烟酸、叶酸、纳豆激酶、异黄酮等。

功效与作用

1、预防血栓疾病：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，能在毛细血管中直接分解血栓，降低血栓类疾病的患病率；

2、预防慢性疾病：纳豆中含有纳豆激酶等丰富的营养成分，能有效降低总胆固醇以及甘油三酯的浓度，减少动脉硬化的发生，并通过抑制和减少血管紧张素的合成，减轻血管外周阻力，进而降低慢性疾病（高血脂、高血压、高血糖等）的发生；

3、预防骨质疏松：纳豆中含有丰富的大豆异黄酮和维生素K。前者能防止骨中钙的溶解，后者能将钙固定于骨中。两者协同作用，达到预防骨质疏松的效果；

4、排毒养颜：纳豆能有效地调节内分泌，进一步将肠道内的毒素排出体外，溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，从而使面色光泽红润；

5、辅助减肥：纳豆中的黏液素类似膳食纤维的作用，能减少人体对脂肪的吸收。此外，所含的维生素K支持体内脂肪燃烧，防止体内脂肪堆积，达到帮助减肥的效果。

食用注意事项

1、纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有痛风和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；

2、出血者不宜食用纳豆，因纳豆是溶栓剂，可导致血液流动更顺畅，会加重出血症状。

怎样吃更健康

由于纳豆激酶不耐热，食用纳豆时应直接食用，不宜经受热处理。

选购技巧

纳豆在选购时应注意保质期，选择包装完好的产品。日常应放于冰箱冷藏中保存，尽快食用，避免变质。

参考文献

[1]俞璐作.现代中医防治康复秘籍[M].上海科学技术出版社,2021.03.143.

[2]张大禄主编.科学解读保健食品.选对吃好保健康[M].中国医药科技出版社,2016.01.131.