香菜根即香菜的根部，有去腥解腻、补充营养、促进胃肠蠕动的功效。

营养价值

香菜根营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，以及钙、铁、磷、镁等多种矿物质；同时还含有苹果酸钾等成分。

功效与作用

1、去腥解腻：香菜根含有的独特气味能够去除肉类食物中的腥味，使菜品变得更加美味，在炖肉等较油腻的食物时，可以加入适量香菜根，以达到解腻效果；

2、补充营养：香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素、矿物质，可补充钙元素，还有助于预防缺铁性贫血等；

3、促进胃肠蠕动：香菜根中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于消化，加速宿便排出。

食用注意事项

1、香菜根味辛性温，进食后能促进血液循环和刺激汗腺分泌，出汗较多、有狐臭者慎食，以免加重症状；

2、对香菜根过敏的人群慎食，以免出现皮疹等过敏反应。

怎样吃更健康

香菜根可以洗干净后煮水食用，还可以做成凉拌菜，或做为配菜食用。

选购技巧

香菜根以根茎较细、表面光滑、干净者为佳。

参考文献

[1]张明编著.回家吃饭的智慧大全超值白金版[M].天津:天津科学技术出版社,2014.03.378.

[2]石晶明编著.养生堂《本草纲目》食物妙用速查全书[M].北京:中国轻工业出版社:北京:科学技术文献出版社,2015.02.