葡萄干是葡萄果实经过人工脱水而形成的食品，具有补铁、抗氧化、缓解神经衰弱的功效。

营养价值

每100g可食用葡萄干中含蛋白质2.5g、脂肪0.4g、碳水化合物83.4g、不溶性膳食纤维1.6g、钠19mg、镁45mg、磷90mg、钾995mg、锰0.39mg、铁9.1mg、铜0.48mg、锌0.18mg、硒2.7μg、维生素B0.09mg、维生素C5mg。

功效与作用

1、补铁：葡萄干中的铁含量丰富，是新鲜葡萄的15倍，有部分人贫血是由于缺铁所造成的，因此适当食用葡萄干有助于补铁和预防缺铁性贫血；

2、抗氧化：葡萄干中的类黄酮成分具有较好的抗氧化、消除自由基的作用，适量食用有助于提高皮肤新陈代谢；

3、缓解神经衰弱：葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

食用注意事项

1、糖尿病人慎食。葡萄干中的糖分远高于新鲜水果，糖尿病人过量食用后可能会加重病情；

2、葡萄干不能和含钾高的食物大量同食。葡萄干本身含钾高，与含钾量高的食物大量同食，容易引起体内钾含量过高，造成肠胃痉挛，腹胀或腹泻；

3、吃完葡萄干不能立刻喝牛奶，葡萄干中的鞣酸和牛奶中的蛋白质反应，容易引起腹泻。

怎样吃更健康

葡萄干除可以直接生吃当零食外，还可以熬粥、做点心等，以增加风味。

选购技巧

选购葡萄干时可以用手摸，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。

参考文献

[1]阮培均,葛发欢;阮培均,葛发欢.饮食营养与禁忌[M].北京:中国科学技术出版社,2017.12.28-29.

[2]王浩著.食物营养食疗养生大全实用金版[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2015.07.97.