黄桃又名黄肉桃，形状端正，味甜多汁，具有抗氧化、润肠通便、补充矿物质等功效。

营养价值

每100g黄桃中含蛋白质0.5g、膳食纤维1.2g、核黄素0.01mg、尼克酸0.3mg；还含有锌、铁、钙、维生素E等。

功效与作用

1、抗氧化：黄桃含有丰富的抗氧化剂，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等，对于慢性炎症性疾病有一定预防作用；

2、润肠通便：黄桃中含有丰富的膳食纤维，果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收，适量食用适合排便不利者；

3、补充矿物质：黄桃中矿物质含量丰富，包含铁、钙、硒、锌等多种微量元素，于身体骨组织的发育有益，还适宜于贫血者食用。

此外，黄桃还有养阴生津、润燥活血等作用。

食用注意事项

黄桃性温，内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多食，婴儿、孕妇及月经过多者忌食。

怎样吃更健康

黄桃可直接生食，还可以制作成黄桃罐头、果酱等。未熟的黄桃食后会引起腹胀，建议待完全熟透再食用。

选购技巧

黄桃以果个大、形状端正、色泽新鲜漂亮，皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳者，表面有硬斑、破皮、虫蛀者较次。新鲜上等的黄桃汁多、味甜、酸少、香浓。黄桃极不耐储藏，建议选购时不要全部选择完全成熟的。另外，可以加工成罐头存放于冰箱中。

参考文献

[1]郑凯旋编著.天天吃醋 超值白金版[M].北京:金盾出版社,2015.01.73.