吃熏肉，香肠和其他加工肉类会增加老年妇女患乳腺癌的风险。一项大规模研究发现，加工肉类与绝经后患乳腺癌的风险增加有关。

　　加工肉定义为通过熏制、腌制或添加防腐剂保存的肉，包括培根、香肠和火腿。加工肉被认为会增加罹患癌症的风险，因为添加某些可改善颜色和风味的化学物质可能形成致癌化合物。

　　加工肉与消化系统各种癌症之间的相关已经明确。目前尚不清楚的是，加工后的肉与乳腺癌之间是否存在潜在的联系。这项研究通过对262195名英国女性的研究结果显示，绝经后吃过加工肉的妇女患乳腺癌的机会比不吃过加工肉的妇女高9％。

　　并不能说吃加工后的肉直接导致乳腺癌，但是，限制您的饮食中加工的肉类，而不是每天吃加工的肉类，可能更有益于您的健康。

　　这项研究是由格拉斯哥大学的研究人员进行的。它发表在同行评审的《EuropeanJournalofCancer》上，并由格拉斯哥大学帕特森捐赠基金资助。

　　2015年，WHO将加工肉列为致癌物质（第一类致癌物质）。这项研究增加了证据，表明经常食用加工或腌制的肉类（例如培根和香肠）可能会增加患癌症的风险。根据有关肠癌和胃癌的证据，世卫组织已经表示，加工肉可能引起癌症。这项研究表明，至少对于绝经后的女性，这也可能增加患乳腺癌的机会。

　　该研究有一定的局限性，因为混杂因素永远无法完全排除影响。那女性是否应该避免吃培根和香肠，以减少患乳腺癌的风险呢？从基因、体重、年龄、是否有孩子、饮酒的因素来看，许多因素都会增加女性患乳腺癌的风险。在您考虑患乳腺癌的总体风险时，加工肉可能是另一个要考虑的因素。