糖尿病是一个跟“吃”最相关的疾病，许多糖友为了让血糖下降的更快，拒绝吃米饭或者尽量减少米饭的摄入量，更有糖友高喊“少吃一顿饭可以少吃药”，究竟米饭对血糖的影响是什么？糖尿病患者需不需要远离米饭呢？
　　其实，米饭（大米）中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%，并含有丰富的B族维生素等，白糖则完全没有。但是白米饭的“白”是指精白米，精白米是经过加工处理后的大米，纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上涨的速度会加快。如果身体一直处在高血糖的状态，没有进行足够的运动来消耗，就会增加糖尿病的患病风险。而对于已经患糖尿病的患者来说，不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者应该少吃白米饭（精制谷物），代之以粗粮如杂粮、杂豆、全谷等。按营养价值来算，提供同样热量，粗粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上，但粗粮粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，其中所含的能量释放相对缓慢，不容易发生餐后血糖难以控制的问题。
　　并且，白米饭含有约8%蛋白质，每天吃6两约300克左右的大米（符合膳食指南推荐量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。
　　怎么吃饭才最健康？
　　不妨放慢用餐节奏。首先，狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞，减少肠胃伤害。其次，吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。