食物的嘌呤含量分类

2023-04-28 09:20阅读:82692

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  一、极大量嘌呤(1类):
  羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。
  二、大量嘌呤(2类):
  鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。
  三、中等量嘌呤(3类):
  1、荤食:鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏(胃和肠)、牡蛎肉、虾和大比目鱼等;
  2、其他:酸苹果、菜豆(肾形豆)、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。
  四、低嘌呤(4类):
  1、饮料:茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等;
  2、谷类及杂粮制品:玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等;
  3、乳制品:各种乳类和乳酪类等;
  4、蔬菜和果类:除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品;
  5、脂类:各种脂肪(中等量摄入)、奶油制品和黄油等;
  6、蛋类
  7、其他:鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼(肉馅除外)及浓缩维生素制品等。
  急性发作期:禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物,任选4类食物;
  慢性期:禁1类食物,限2类食物,任选3类和4类食物;
  一般来说,海鲜属于高嘌呤饮食,蔬菜为低嘌呤饮食,但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食,如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤,并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食,如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物,但不增加患痛风风险。

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