民以食为天，说到吃，相信我们大家都是比较感兴趣的。今天我们就来探讨一下，马铃薯和红薯，哪一个的营养价值更高？让大家对马铃薯和红薯多一些了解，在食用时，也可以有一个参考。

　　马铃薯就是我们平时所说的土豆，不过也有叫山药蛋、洋山芋、鬼茨菰、荷兰薯或爪哇薯的。马铃薯适应性很强，几乎在我国所有地区都能够找到它的足迹，其生长期短，产量还高。马铃薯营养价值成份：每100克产品含量，热量81千卡，水分80克，蛋白质2.7克，脂肪0.3克，碳水化合物16.5克，磷48毫克，钾300毫克，铁0.5毫克，钠5毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C，25毫克，食物纤维总量1.5克。马铃薯性味与功效：性味甘平，有益气健脾，消炎解毒的辅助功效。

　　红薯就是我们平时所说的山药，不过也有叫番薯，地瓜的。其适应性，比土豆一点也不弱。其营养价值成分：每100克所含量，热量124千卡，水分69克，蛋白质1.0克，脂肪0.3克，碳水化合物28.6克，磷53毫克，钾290毫克，铁0.5克，钠44毫克，维生素B1，0.07毫克，维B2，0.03毫克，维C13毫克，食物纤维总量2.4克。红薯是一种很好的瘦身食物，含热量低，又颇具饱腹感，还含有丰富的食物纤维。另外红薯还还有如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

　　由比较可以得出，红薯的营养价值比马铃薯更高一些。因此我们可以在平时的饮食中，适当的多吃一些红薯，但是马铃薯也是不可少的。毕竟这些二者的功效，还有很多的不同之处，也都是健康人体所需要的。