问：现在的杂粮是转基因吗？

　　总算有人问到转基因啦，一直有人对转基因这事儿耿耿于怀，今天就来聊聊转基因食品。

　　人总是对未知或陌生事物报以戒备心理——凡事小心总没坏处，这是一种正常的保护反应。

　　像于大夫小时候，也没见过紫薯，没吃过颜色各异的水果玉米，没吃过圣女果、千禧，更是近些年才吃到“非常甜”的丑橘“不知火”等……面对没见过的食物，人们的反应一般会分为两种：一种是“能吃吗？”，另一种是“好吃吗？”前者就是那些曾经“不敢吃螃蟹”的人，后者就是“真·吃货”。

　　说回正题。首先，我们需要从逻辑上先明确，人类为什么要开发出转基因这项技术，难道是为了毒害自己？那直接添加什么重金属、毒药、放射性物质、致癌污染物不就完事儿了，还费这劲干嘛……想想都不可能。

　　实际上科学家在农作物上的科学研究和技术创新，主要目的就是一个：增产！既不是让食物更好吃，也不是让食物看起来更奇怪（当然食物个头变大也是增长的方法之一，产量=单个食物重量X产出食物数量）

　　其实这种探索一直在进行，我们最熟悉的应该是“杂交技术”，最有代表性的就是袁隆平的壮举——杂交水稻，养活了中国乃至这个世界上多少曾经吃不饱的人啊（然而杂交水稻不好吃哦）。

　　人类在驯化各种动植物的过程中，都有意无意的进行了“杂交育种选种”的过程，所以我们的食物才如此丰富。

　　再说一个也用了几十年的育种技术——航天育种，就是把一些植物种子搭载航天器，在宇宙的高辐射、失重等极端环境下促使其变异，当返回地面时种植，选择变异得有利于食用方向的品种进行定向培养，比如个头更大啊，味道更好啊之类的。

　　前边两种技术，还算是大部分利用自然条件来实现“定向选育”，而转基因技术，就比它们更“精准”了：直接在基因层面，把一个已有物种的“优势基因”提取出来，插入目标物种的基因信息中去，让目标物种快速获得优势基因对应的属性，省去慢慢杂交或变异再选育过程，直接定向“制作”新物种，可谓逆天的技术。比如对于粮食或经济作物，要保证产量稳定甚至提高，就要面对干旱、杂草竞争、虫害和大风吹倒等自然挑战，减产风险很大。而大规模种植情况下，也不可能像浇花那样浇水，不可能精确的拔掉杂草，虫子天敌捕食效果也有限，喷洒农药还怕残留，也不能在田野里安装挡风墙……所以只好提高作物自身的抗干旱、抗除草剂、抗虫害和抗倒伏能力了。

　　举个例子。

　　种植大豆时，为了控制杂草，需要喷洒除草剂。但是，除草剂一般都是「杀敌一千自损八百」，因为大豆本身也是草的一种嘛。杂草被除干净了，大豆也所剩无几。

　　怎么办？

　　生物学家出手解决了这个问题：把细菌中的抗除草剂基因转移到大豆的基因组内，大豆就能够获得抗除草剂的能力。

　　通过这种方式，人为改变某种生物的基因组，来为人类所用，得到的食物，就是转基因食品。

　　说说现状。

　　目前，能在我国合法商业种植的转基因植物只有棉花和番木瓜两种（番木瓜就是我们平常吃的木瓜），而可以进口过来用作食品加工原料的转基因植物则包括了大豆，玉米，油菜和甜菜 4 种。

　　所以，在超市中，目前只有番木瓜，大豆，玉米，油菜和甜菜这 5 种食物，以及它们的加工制品，才有可能是转基因的。其他都不是，比如，水果玉米、小粒花生，紫薯、紫米、紫甘蓝、彩椒、小番茄之类，都不是转基因食品。

　　另外，不得不提经济学因素。

　　除了番木瓜以外，大豆、玉米、油菜和甜菜这几种作物，都不是直接拿原形态食物给人食用的，说白了都是“原材料”：大豆和油菜（不是叶类蔬菜那个油菜）用来榨油，玉米用来饲养禽畜，甜菜用来提取蔗糖等，只有这种“大宗作物”的规模利润，才足以支撑研发转基因的高昂资金投入啊！

　　假如仅为了好吃而用转基因技术去研发“圣女果”，那还不知道几百年才能收回成本呢……

　　至于转基因到底安全性如何？还需要时间的检验，就像“第一个吃螃蟹的人”的心态，如果你觉得不放心，完全可以不去选择嘛。就目前的研究证据，国际上还没有明确认为转基因食物对人有害，至于以后会怎样，我也不乱猜。

　　说回杂粮。

　　杂粮之所以被称为“杂”，就是产量或口感替代不了“主粮”的地位，但人家的历史也是很悠久的哦。这其中关系，类比一下，就像中国五十六个民族中，五十五个少数民族人数加一起也没汉族人多，但也不能忽视少数民族的存在呀！

　　综上，为什么有人会怀疑杂粮是转基因呢？其实还是因为太不熟悉了，主食吃惯了稻米和小麦粉，对杂粮这种“生疏”的食物类别，表现出“保护性”的反应罢了。

　　换位思考下，欧洲人主食，主要吃土豆和麦类。假如我们去欧洲生活时候，带去了一些“紫米”，某些欧洲人或许也会觉得：这奇怪的米粒儿，会不会是转基因呢？

　　玉米、辣椒、西红柿、土豆、红薯、南瓜等都原产美洲，都是舶来品，也是明朝前后才传入中国的，估计那会儿中国人，见到这些奇奇怪怪的食物，第一反应可能也是“这都是什么鬼！”