韭菜在一定程度上能够对便秘的症状有所缓解。韭菜是含有纤维素比较多的蔬菜，而吃入胃肠道后的纤维素不能够被消化酶降解，便会以纤维的成分存在于肠道内，一方面容易吸收水分，使整个大便不容易干硬。
另外一方面纤维吸收水分后使大便容量增大，大便体积便会有所膨胀，对肠道会产生一定温和的刺激，当大脑接收到刺激后，便会发放肠道收缩的冲动促使肠蠕动。
另外膳食纤维在患者的消化道被肠道细菌分解后，会产生很多小分子，且具有生物活性的物质，比如短链脂肪酸、乙酸、丁酸、丙酸等，在体内会发挥很多的生物学作用。例如调节大脑功能，促进大脑的部分神经递质释放，来刺激肠道蠕动加快，也具有促使排便的功效。
综上所述，对于经常便秘的患者，可以适当的多吃韭菜、芹菜、白菜等含有膳食纤维比较高的蔬菜，有助于缓解便秘的症状。
