胆结石手术是全麻手术，全麻手术要等全麻完全清醒后才可以喝水，通常是术后6小时以上。等全麻完全清醒之后，病人不会出现呛咳、误吸，就可以开始喝水，早期可以少喝几口看看反应，如果没有呛咳情况，则可以多喝一点。通常在术后6小时以上，也可以少量吃东西，可以从流食开始，可以喝米汤、稀粥，如果没有不舒服，则可以吃半流食，第2天开始可以开始低脂半流食。在术后1周以上，可以恢复吃蛋白质，比如水煮鸡蛋清、瘦的鸡胸肉等。
通常术后1个月以上，可以和术前一样正常吃饭，因为胆结石手术目前是采用微创即腹腔镜胆囊切除术，但是全麻手术要做气管插管，所以要等完全清醒以后，才能开始逐步饮水、进食。对于做完腹腔镜胆囊切除术的病人，除饮食方面需要注意外，还需要术后定期复查。目前建议在术后2-3个月查腹部彩超。如果没有特殊异常，之后每年体检时查肝功能、腹部彩超即可。
