胆结石患者一般水果、蔬菜都可以吃，并不存在吃哪种蔬菜最好，建议多种蔬菜配合食用，均衡摄入相对比较好。因为均衡的蔬菜摄入往往能摄入多种维生素、膳食纤维，对于促进肠道蠕动、减少结石症状发作有好处。一般菠菜、芹菜、青菜，以及萝卜等都可以进食，均衡的蔬菜饮食，能摄入多种维生素以及膳食纤维，有利于促进肠道蠕动。
胆结石患者症状发作，往往是暴饮暴食、消化功能不良而诱发，特别是高脂肪、高胆固醇食物过多摄入时容易诱发。而多种蔬菜的摄入不仅促进肠道蠕动，还有利于改善代谢，对于减少结石复发或者发作的概率都有好处。另外，胆结石的患者尽量戒烟、戒酒也非常重要。
