婴儿进食核桃油的危害主要体现在消化系统方面，以及可能出现过敏症状，具体情况如下：
1、消化系统症状：核桃油所含有的脂肪含量偏高，而婴儿的消化系统还没有完全发育成熟，胃肠功能比较薄弱，含有的胃酸和胃蛋白酶的量相对比较少。过多给孩子食用核桃油，可能会加重胃肠道负担，导致出现胃肠功能紊乱、消化不良的表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等；
2、过敏反应：过敏体质的孩子进食核桃油，可能会出现过敏症状，如口唇充血水肿、身上出现湿疹或其他的过敏性皮疹，如荨麻疹，还可能出现消化道过敏的症状，如腹胀、腹痛、血便，甚至可能会诱发呼吸道过敏的症状，如过敏性鼻炎或者过敏性咳嗽，严重者可能会诱发过敏性哮喘。
如果孩子进食核桃油，没有任何不适的临床症状，可以少量的添加核桃油。核桃油不是有毒物质，偶尔进食核桃油，并不会对身体造成明显的伤害。
