糖尿病病人可以吃莲子。莲子含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，可以给身体提供多种营养物质，对糖尿病病人有益于身体健康。另外莲子含有非常丰富的纤维素，纤维素有助于糖尿病病人控制血糖，在进食的同时适当吃莲子，莲子当中的纤维素，可以在一定程度上延缓餐后食物的吸收。食物吸收慢了，可以避免在餐后短时间发生迅速的高血糖，可以起到血糖削峰平谷的作用。
另外莲子当中的纤维素，有一定润肠通便的作用，有利于改善糖尿病病人胃肠蠕动减慢，容易出现便秘的症状。莲子中蛋白质含量非常高，丰富的植物蛋白，可以补充人体所必须要的氨基酸。而脂肪含量不高，又避免过快的升高血糖，所以糖尿病病人可以吃莲子。
