胆囊结石和胆总管结石饮食有一定要求，胆囊结石病人主要形成原因是饮食太油腻、太丰富，所以形成胆固醇结石。结石病人在发病过程中，尽量不能吃油腻性食物，蛋类如鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋类都不能吃，发作时再吃这些食物会引起胆囊发炎的情况，肝内外胆管结石反之。假如胆囊结石病人已经做手术切除，饮食需要适当食用油性食物与蛋类，促进胆汁排泄，减少胆道结石复发或者形成的可能。
胆结石是俗称的胆道结石，在临床上胆结石是统称，包括胆囊结石和肝内外胆管结石，胆管结石和胆囊结石的成分不同。以前生活比较贫困，饮食方面比较清淡，往往病人容易患胆红素结石，即肝内外胆管结石。90年代以后人民生活水平得到提高，目前胆道结石主要集中于胆囊结石。
